■お肉の食べ方～牛編～
ヒレ
大変やわらかく肉質が優れているうえ、1頭からとれる量が少ないため珍重されています。
サーロインの内側の左右にある細長い部位です。
すじがないので、すじ切りは必要ありません。
焼き物や揚げ物に向きますが加熱しすぎると肉が縮んで逆にかたくなります。
また、脂肪が少ないので煮込み料理には向きません。
・ステーキ
・ローストビーフ
・ビフカツ
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