■お肉の食べ方～鶏編～
手羽
手羽は、手羽先と手羽元に分けられます。
手羽先は骨付きで、肉が少なくゼラチン質や脂肪の多い濃厚な味です。
手羽元は手羽先よりも脂肪が少なめです。ゼラチン質が多く味わいがあります。
ゼラチン質はじっくり煮込むことで溶け出していきます。
スープや煮込み料理にすると余すところなく旨みを味わえます。
・シチュー
・カレー
・煮込み料理
・水炊き
・揚げ物
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